ملفات المبخر لنظام التبريد والتدفئة لمصانع الخبز

في عملية صنع الخبز، يعد الحصول على درجة الحرارة والرطوبة الصحيحة أمرًا في غاية الأهمية، وإلا فقد تفسد العملية برمتها. مثلًا، بالنسبة لتخمير العجين، تحتاج الخميرة إلى دفء ورطوبة ثابتين للقيام بعملها، وإلا فإنها تبقى هناك. أعتقد أنه بدونها، يصبح الخبز مسطحًا أو شيء من هذا القبيل.
يعد الخبز جزءًا آخر حيث تكون الحرارة مهمة جدًا. يجب أن تصل درجة حرارة الأفران إلى حوالي 180 إلى 250 درجة مئوية، اعتمادًا على نوع الخبز الذي تريدينه، وهذا يساعد في تساوي الفتات بالداخل وتحول القشرة إلى هذا اللون الجميل. في بعض الأحيان يقومون بحقن البخار مباشرة في الفرن للحصول على القشرة بشكل صحيح، ويبدو أن هذا يمنعها من أن تصبح قاسية للغاية. بعد خروج الخبز من الفرن، يكون الجو ساخنًا جدًا، حوالي 90 درجة مئوية أو نحو ذلك، ويجب عليك تبريده على الفور. السبب الرئيسي لذلك هو منع التكثيف من التراكم داخل العبوة، مما قد يجعل الخبز رطبًا أو يؤدي إلى العفن لاحقًا. كما أنه يساعد على استقرار الهيكل، كما تعلمون، حتى لا ينهار أو يفقد شكله، ويحافظ على محتوى الرطوبة حتى لزيادة مدة الصلاحية.

تبدو ناقلات التبريد طريقة مباشرة للتعامل مع هذا الأمر. يقومون بتحريك الأرغفة بينما يهب الهواء المحيط أو بعض تيارات الهواء القسرية عليها، مما يؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة تدريجيًا إلى أقل من 35 درجة. أعتقد أن هذا مهم لأنه إذا قمت بتبريده بسرعة كبيرة، فقد يؤثر ذلك على الملمس أو شيء من هذا القبيل.
بالنسبة للخبز المعبأ بالفعل، يستخدمون التخزين المبرد لإبقاء الأمور تحت السيطرة. وتبقى درجة الحرارة بين 15 و20 درجة، والرطوبة حوالي 50 إلى 60 بالمائة رطوبة نسبية. يمنع هذا الإعداد نمو العفن ويبطئ عملية التجميد، وهو أمر مهم لإبقائه طازجًا.
وتشكل أنظمة معالجة الهواء جزءًا آخر منه، خاصة لمنطقة الإنتاج بأكملها. إنهم يحافظون فقط على درجة حرارة ورطوبة ثابتتين حتى يظل كل شيء مستقرًا، ولكن يبدو أن الأمر يتعلق بالبيئة أكثر من الخبز نفسه. قد تكون بعض التفاصيل حول ذلك مفقودة هنا، فهي غامضة بعض الشيء.
بشكل عام، تعمل هذه الطرق معًا للحفاظ على الخبز دون مشاكل كثيرة، على الرغم من أن تثبيت الرطوبة أمر صعب.

اختر لنا، واصنع ملفات مبخر أفضل لنظام تبريد وتدفئة مصانع الخبز.

20 - 40 يوم

50% T/T الدفع مقدما، 50% T/T الدفع قبل التسليم

التعبئة القياسية للتصدير أو التعبئة المخصصة